你想到盲人工作是不是只能想到盲人按摩?其实盲人也可以开咖啡店

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你想到盲人工作是不是只能想到盲人按摩?其实盲人也可以开咖啡店

来源:中国新闻网

2019-08-09 09:37:25

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由于视力受限

盲人最常见的职业是按摩师

在广州

有这样一群“90后”盲人

他们通过自己不懈的努力

破除了盲人只能做按摩师的“魔咒”

成为合格的咖啡师

还拥有了自己的咖啡馆

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手心咖啡馆 许青青 摄

漂亮的“90”后盲人小姐姐

这家盲人咖啡馆叫做“手心咖啡”咖啡馆,位于广州市荔湾区中山七路。

木制的吧台上,整齐地摆放各种咖啡杯、过滤器,一个长嘴的咖啡水壶旁边,一小碟烘烤后的咖啡豆正在散发着香气,吧台后面的两位咖啡师正在忙着冲咖啡……

一切井然有序,似乎和普通的咖啡店并没有什么区别。

在这里,我们见到了店长韦琳,她是广西南宁人,出生于1994年。

韦琳面容姣好,扎起马尾辫的她和大多数90后一样,洋溢着青春的朝气。然而和其他“90”后不一样的是,韦琳是全盲人,出行要依靠导盲犬。

韦琳摸索着坐到了我们选定的采访座位,跟我们说起了她的故事。

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韦琳接受中新社记者采访

韦琳一出生就患有青光眼。大学二年级的时候,眼部病情突然加重,仅仅一年,她的眼睛就成为了全盲状态,只能看到模糊的光晕。

因为病情,韦琳不得不从大学退学。在家休息两年后,2016年,她前往北京学习速记,并以此谋生。

那个时候,韦琳每天面对电脑长达8小时,且需要高度集中注意力。快节奏、高强度的工作令韦琳倍感压力,“每天工作结束后,眼睛会非常累”。

2018年,韦琳来到广州和另外四位视障同伴一起参加了广州合木残障公益创新中心举办的盲人咖啡师初级培训班,由一位热心的专业咖啡师亲自对他们进行培训。

冲一杯合格的咖啡,需要付出什么?

一杯香气四溢的咖啡,从前期制作到放在顾客手心,要经过打湿滤纸、称豆、研磨、冲泡等多个环节,对水温、咖啡豆种类、水粉比等也都有精确要求。一个熟练的咖啡师,全程差不多需要10分钟。

想成为一名合格的咖啡师,普通人尚且不易,而如韦琳这样的盲人,又需要付出什么样的努力?

“一开始老师也不知道怎么教,我们也不知道怎么学,都是在摸索中学习”,韦琳说,培训按照普通咖啡馆的要求和标准来做,包括卫生方面,也是严格按照标准来做,比如用镊子夹冰块等。

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另外,他们还需要购置一些特殊的器具。

比如,蓝牙电子秤,能帮助他们通过手机听到咖啡豆的重量;

可控温的手冲壶,能把水加热到他们所需要的温度;

不同品种的咖啡豆,可以用不同触感的瓶盖来区分;

还有一些特制的咖啡制作器具,比如带有盲文刻度的爱乐压咖啡机等。

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连接手机蓝牙的电子秤

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不同品种的咖啡豆,用不同的瓶盖来区分

就这样,在这些特殊器具的帮助下,韦琳和小伙伴们开始夜以继日的不断练习。

“刚开始练习的时候,最难的是控制水流和用水流在咖啡粉上面绕圈”,韦琳回忆。

咖啡师需要沿顺时针方向,一圈一圈地将水倒入盛有咖啡粉的滤壶中,使咖啡粉和水充分接触融合。

但是在绕圈的过程中,盲人无法看见轨迹。

最初,她只能够等水都流完了,然后再去摸咖啡粉的形状,看看在绕圈的过程中会不会偏向哪一边,在不在中心位置。

为了真切感受滤壶内温水和咖啡粉接触的速率等情况,韦琳用温水淋在手掌上进行绕圈练习,用这种方式来培养肌肉记忆。

区区10分钟的制作流程,韦琳和她的小伙伴需要长达半年多的练习,才能顺利完成。此外,手冲咖啡需要较高的水温,在练习阶段时不时被烫伤。

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经过不断的努力练习后,韦琳和小伙们们完成了咖啡师培训。他们还参加了SCA(Specialty Coffee Association 世界精品咖啡协会)的咖啡知识考试,是内地第一批获得SCA实践初级认证的视障人士。

努力终有成果:盲人咖啡馆开业

“我很喜欢咖啡的香气,刚上大学的时候,就梦想有一家自己的咖啡馆”,韦琳说。

在公益组织和志愿者的帮助下,今年4月份,手心咖啡馆终于在广州“一起开工”联合办公社区试营业。目前店里一共有9名盲人咖啡师,有的是视弱,有的则是视力全无。其中7名是“90后”。

韦琳是最早一批完成咖啡师培训课程的盲人之一,她成为了这家咖啡馆的店长。韦琳说,这应该“算是圆了半个梦想”。她目前主要负责咖啡馆的人员招募、咖啡师岗前培训(包括出品标准要求、与顾客交流沟通等)、物资采购等工作。

慢慢地,咖啡馆的运营步入正轨。几个月过去,咖啡厅已经积累了一些回头客。此外,咖啡馆每周还会举办店内分享会,这不仅能吸引到顾客,而且还能锻炼视障咖啡师与顾客的沟通能力。

随着咖啡馆的稳步发展,另一店长陈柳晓在盲人咖啡馆里“看到”了幸福的样子。

她的男友谢学通在2012年因眼底病变未能及时治疗导致眼睛丧失光感。不久前,谢学通来到咖啡馆担任兼职咖啡师,两人自此相识。

家住东莞的谢学通每周在咖啡厅值班三天,他总是从东莞搭乘公交车到广州,再转地铁抵店,往返四个小时的路程也不觉得累。女友在店里忙碌时,他就在吧台学习咖啡的调配,时不时两人搭一搭话,羡煞旁人。

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陈柳晓和男友

帅气的盲人顾客:尝试做主播、试睡师

采访期间,咖啡店迎来了不少客人。其中一位帅气的小哥哥坐在吧台前品尝刚刚做好的咖啡,并时不时与咖啡师聊天。

小哥哥名叫黄浩杰,生于1997年。他穿着白色T恤,瘦瘦的脸盘,大大的眼睛,属于很“好看”类型的小哥哥。他说话的时候总用眼睛看着对方,如果不细问很难知道他是一位视障人士。

“对,我平时就睁大眼睛装作普通人,没人知道我根本就看不见”,黄浩杰打趣到。

黄浩杰是汕头人,高二的一次期中考试中,他忽然昏迷在课桌上,一夜之间视力飞速下降,不久被确诊为视神经萎缩。

当医生告诉他眼睛无法治愈时,尚未成年的他内心十分痛苦。那段艰难的时期里,他不得不放弃高中的学业,从家乡前往广州谋生。

最初,他租住在白云区,找到一份理疗馆按摩师的工作。工作多年后,因短时间内无法拥有专业的理疗医术,加之理疗馆时常熬夜,他离开了理疗馆。

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黄皓杰与盲人咖啡师

今年5月,黄皓杰决定扩大自己的眼界,发掘新的职业,比如主播、试睡师等。

一次偶然的机会,黄皓杰了解到盲人咖啡馆,来过一次后迅速喜欢上了这里。

他还关注到咖啡厅里一位咖啡师小蛮,在和小蛮愉快的交流中,俨然一副热心粉丝的模样,不时侧着脑袋、用手托着下巴,悉心聆听小蛮的每句话。

盲人咖啡师更多梦想:帮助更多盲人

韦琳目前租住在距离咖啡店七八个公交站的小区,外出仍旧会面临很多困难。

比如说,不少盲道被自行车占用,甚至电线杆也在盲道上。此外,盲道的设计偏向路边,盲道地砖凸起不明显,鞋子厚一点就感受不到,也都是韦琳比较苦恼的地方。

在公共交通方面,由于公交车不报车号,盲人无法识别公交车;马路红绿灯没有提示音,换灯的时候无法识别;地铁换乘站台,给予盲人的指示也太少等。

她还希望她的导盲犬能够被给予进入公众场所,包括公交车、商场等;

她还说,年轻的视障人士缺乏的是工作机会,以及尝试其他不同工作的机会。当盲人不想做按摩技师的时候,他们还能有其他的选择吗?

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盲人咖啡师正在忙碌。许青青 摄

韦琳独自居住,做饭、洗衣、搞卫生,全都是自己一个人搞定。

也许下一次,当人们来到这里和他们交流的时候,可以不用把话题围绕在“视力”上,而是可以谈谈职业规划、做饭技巧、广州哪家商场更好玩等等。

谈到未来,韦琳期冀地表示,希望能在广州开一家属于自己的咖啡店,而这家店将作为受训视障咖啡师的实践基地,因为“我得到过别人的帮助,我也想帮助更多的人”。

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