吉林2026年公共营养师报名时间 考试内容范围一篇帮你全解决

维生素的微量摄入，对人体健康有着至关重要的作用。各类维生素分别适配视力保护、皮肤养护、免疫提升、代谢调节等不同功能，大多无法由人体自主合成，需要通过日常饮食持续摄取。食材烹饪方式不当、饮食种类匮乏，都会造成维生素大量流失与摄入不足。

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2月：第一场考试的报名时间

5月：第二场考试的报名时间

8月：第三场考试的报名时间

11月：第四场考试的报名时间

公共营养师考试内容范围

(1)《理论知识》：100分，涵盖营养学基础、食品卫生学、人群营养、营养教育和社区营养管理基础等多方面内容。例如营养学基础中会涉及宏量营养素、微量营养素等知识;食品卫生学包含食品污染及其预防等知识点。

(2)《技能考核》：100分，侧重考察膳食评估、营养咨询、人体营养状况测定和评价等实操能力。如给出特定人群的饮食情况，要求进行膳食评估并提出改进建议等。

题型包括单项选择题和多项选择题。两科均为100分，60分及以上为合格。单科成绩保留一年，未通过者可补考未合格科目。

膳食摄入量调查——称重记账法

概述：称重记账法是称重法和记账法相结合的一种膳食调查方法。目前应用非常广泛。在我国开展的四次全国营养调查中，均采用了该种方法。

适用范围：它是由调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消费总量，通常用于调查集体伙食单位或家庭中食物消费。

方法：通过现场称重和询问，可以搜集到一定时期的食物消费量和进餐人数登记情况，利用一些计算和分析方法，可以获得平均食物摄入量和营养素摄入量等信息。

计算方法

(1)计算食物实际消费量

根据记账法中统计的3天内家庭的食物结存量、购进总量、废弃总量和剩余总量来计算。

公式为：家庭每种食物实际消费量=食物结存量+购进食物总量-废弃食物总量-剩余食物总量

(2)计算每人每日各种食物的摄入量

公式为：家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消费量÷家庭总人日数

(3)计算每人每日各种营养素的摄入量

是根据《食物成分表》中各种食物的能量及营养素的含量来计算的。

公式为：食物中某营养素含量=[食物量(g)÷100×可食部分比例]×每百克食物中营养素含量

家庭某种营养素总摄入量=家庭摄入所有食物中某营养素的量累加

平均每人每日某营养素摄入量=家庭某种营养素总摄入量/家庭总人日数

(4)标准人的概念及计算方法

原因：由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大的差别，所以无法用营养素的平均摄入量进行相互间的比较。因此，一般将各个人群都折合成标准人进行比较。

折合方法：以18～49岁从事轻体力劳动的男性为标准人，以其能量需要量9.41MJ(2250kcal)作为1，其他各类人员按其能量需要量与9.41MJ之比得出各类人的折合系数，然后将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和，再被其总人日数除即得出该人群折合标准人的系数(混合系数)。

计算方法：标准人日=标准人系数×人日数总标准人日数=全家或集体每个人标准人日数之和

混合系数(折合标准人系数)=全家的标准人日数÷全家总人日数该人群标准人的食物摄入量=人均食物摄入量÷混合系数

计算出人群标准人的食物和营养素摄入量后，就能够在不同年龄、性别和劳动强度的人群之间进行比较。

标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数