尚训网练刀工
卤菜培训刀的用法，如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状，如丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜，也少不了绝妙的刀工艺术。
发布时间:2023-11-17 16:16:01来源：尚训网综合
食为先小吃实训师资团队规模强大授课老师实操教学，提供系统、完善的小吃餐饮培训教学服务，助力学员实现自己的创业梦想。现捞以其特殊的工艺，现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧。
现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏。
现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方。
现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术。大厨手把手教学。
各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程，大厨手把手教学。
卤菜味道的品鉴与调优。学员间互相品鉴作品，大厨指导，反复练习。
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+卤菜培训刀的用法，如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状，如丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜，也少不了绝妙的刀工艺术。
全天练习，各式卤艺，红卤、白卤、黄卤、五香卤、香辣卤、绝味辣卤。全是学员配料，学员自己卤制，非常接地气的培训模式。
从选香料到每一种调料，增香制作到数字化调味技术，卤菜培训学员都参与练习，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。
卤菜培训学新卤水制作；学会配料；增香调色；调味卤制的火候及时间等。
技术干货
体系建设
上海松江现卤现捞课程哪家好?小编为您推荐食为先。卤菜熟食向来是吃货们的较爱，而现卤现捞更是卤菜界的“当红炸子鸡”，香飘大街小巷，掀起全民消费热潮。卤侠派现卤现捞，采用成品酱料熬制卤水，搭配半成品食材，省去了大量采购和贮存调料环节，使卤水制作变得简单、方便、快捷，简单煮制即可售卖。
食为先现卤现捞可以卤哪些菜品
荤菜
卤鸡爪子、卤鸡尖、卤鸡翅、卤鸡腿(手枪腿)、卤鸭脖子、卤鸭锁骨、卤鸭爪子、卤鸭肠、卤鸭翅、卤鸭头、卤鸭胗、卤鸭心、卤鸭腿、卤猪耳朵、卤猪尾巴、卤猪蹄、卤牛蹄等。
素菜
卤鸟蛋、卤海带结、卤五香香千、卤千张、卤豆腐干、卤豆腐串、卤毛豆、卤花生、卤莲藕、小竹笋、卤素捆鸡、卤十豆等。
卤味快餐
卤鸡腿饭、卤肉饭、卤全翅饭、自选卤味饭;卤味粉：卤鸡腿粉、卤鸭肾粉、卤翅粉、自选卤味粉。
一元一串
教学品种丰富，包括鸡、鸭、猪、牛、素菜(莲藕、海带、豆腐等)。
炸卤
香酥炸鸭脚、炸鸭翅、椒盐鸭下巴、上上签鸭脖、香辣鸭锁骨、秘制鸭腿、蒜香炸鸡翅等。
其他
卤甲鱼、卤龙虾、卤味烧烤、麻椒鸡、卤猪头排。
卤侠派现卤现捞经营模式
实现一店多开，可做现卤现捞、炸卤、卤味饭、一元一串等
经营面积要求不高，10平方以上都可以做，如果没有店面，也可以从摆摊开始做
不想开店、又不想摆摊，还可以在网上销售或跟别人合作：微信朋友圈、美团、饿了么平台、抖音直播带货等
成本低，一般开店投资3-5万左右，摆摊投资5千左右;总体投资只要周X鸭的四分之一都不到
更多培训课程： 上海松江现卤现捞课程 更多学校信息： 上海松江区食为先小吃实训 咨询电话：
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